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Dolci & Fantasie
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ZUCCHERO INVERTITO 300GR
INGREDIENTI
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Dettagli: Lo zucchero invertito viene usato soprattutto in gelateria e in
pasticceria. Abbassa il punto di congelamento e mantiene più umidi i prodotti,
specialmente le torte. Questo significa che le torte fatte con lo zucchero
invertito si seccano meno facilmente se esposte all'aria . U n'altra proprietà
utile in pasticceria è quella di evitare o ritardare la cristallizzazione. È per
questo motivo che si usa per preparare glasse e coperture. Possiede un
potere dolcificante pari al 130 % rispetto a quello del saccarosio e accentua il
gusto e la colorazione dei prodotti. Viene usato soprattutto per fare biscotti e
gelati.
